加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。
原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質(zhì)量，加工時選用的原料，應(yīng)外形整齊，粗細(xì)均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關(guān)鍵工段，關(guān)系到藕粉的純度和口感。
粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu)，使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。
除沙凈化：主要是為了進(jìn)一步去除物料的泥沙。濃縮精制。針對藕淀粉顆粒性質(zhì)設(shè)計，可以對淀粉漿進(jìn)入濃縮，并將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達(dá)到23Be’，白度、純度達(dá)標(biāo)，是淀粉洗滌設(shè)備的理想選擇。
脫水。濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進(jìn)一步將物料中的水分去除，才能進(jìn)入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。
干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲校跉饬髁鲃舆^程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。
淀粉冷卻與過篩包裝淀粉經(jīng)干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風(fēng)系統(tǒng)，該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，處理量大等優(yōu)點。冷卻后的淀粉進(jìn)入成品篩，在保證產(chǎn)品細(xì)度、產(chǎn)量的前提下進(jìn)入后一道包裝工序。
藕粉的過濾一般會選擇全不銹鋼振動篩，因為食品行業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格，所以對篩分設(shè)備的材質(zhì)要求比較高，必須是304不銹鋼材質(zhì)，全不銹鋼振動篩是由直立電機作激振源，電機上、下兩端安裝有偏心重錘，將電機的旋轉(zhuǎn)運動轉(zhuǎn)變?yōu)樗健⒋怪薄A斜的三次元運動，再把這個運動傳遞給篩面。
藕粉振動篩的特點：
1、效率高、設(shè)計精巧耐用，精類、粘液均可篩分。
2、換網(wǎng)容易、操作簡單、清洗方便。
3、網(wǎng)孔不堵塞、粉末不飛揚、粉塵不飛揚，液體不泄露，篩網(wǎng)不堵塞，可篩至500目，過濾可達(dá)5μm。
4、雜質(zhì)粗料自動排出，可以連接作業(yè)。
5、全不銹鋼振動篩網(wǎng)架設(shè)計，篩網(wǎng)使用時間長久，換網(wǎng)快，只需3-5分鐘。
6、體積小，節(jié)省空間、移動方便。
7、焊接部件無死角，易清洗消毒。
8、篩網(wǎng)高可以達(dá)到五層。
藕粉振動篩應(yīng)用行業(yè)：
糖粉、淀粉、米粉、奶粉、蛋粉、鋁粉、鉛粉、銅粉、礦石、合金粉、焊條粉末、二氧化錳、電解銅粉、電磁性材料、研磨粉等行業(yè)。
